Армянский традиционный хлеб "Матнакаш" | Армянская кухня | Простой рецепт | Armenian bread Matnakash


Вот такой замечательный традиционный армянский хлеб "Матнакаш" у меня получился.
Матнакаш (арм. մատնաքաշ) — армянский национальный хлеб из пшеничной муки различных сортов в форме толстой овальной или круглой лепёшки с эластичным крупнопористым мякишем и твёрдой корочкой.
Вкусом матнакаша восхищался американский художник Рокуэлл Кент, который дважды посетил Армению в 1960-е годы. Зачастую в России данный тип армянского хлеба ошибочно называется словом «лаваш», тогда как сам лаваш называется «тонкий лаваш» — это неверно, и правильно называть данный хлеб именно словом «матнакаш».

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

При приготовлении есть пара нюансов:
После формирования матнакаша, нужно его пригладить мокрыми руками, и дать 10-15 минут отдохнуть.
Выпекать нужно в хорошо разогретой духовке.
Если не любите хрустящую корочку - сразу после того как вытащите хлеб из духовки и накройте его влажным полотенцем или прикройте пакетом.

Ингредиенты:
750 гр. Муки
550 мл. Теплой воды
7 гр. Сухих дрожжей
1 ч. л. Соли
1 ч. л. Сахара (для опары)
2 ст. л. Растительного масла (1 столовая ложка в тесто, а остальное для смазывания противня)

*Печь при 230 °C | Примерно 25-30 минут (посмотрите по своей духовке)

Рецепты тортов

Рецепты салатов

Рецепты с основными блюдами

Рецепты печений

--------------------------------------------------------

I got such wonderful traditional Armenian bread "Matnakash".
Matnakash (Armenian մատնաքաշ) is an Armenian national bread made from wheat flour of various varieties in the form of a thick oval or round bun with an elastic large-pored crumb and hard crust.
The taste of the matnakasha was admired by the American artist Rockwell Kent, who twice visited Armenia in the 1960s. Often in Russia, this type of Armenian bread is mistakenly called the word "lavash", while lavash itself is called "thin lavash" - this is incorrect, and it is correct to call this bread the word "matnakash".

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

When cooking there are a couple of nuances:
After the formation of matnakasha, you need to smooth it with wet hands, and give 10-15 minutes to rest.
Bake in a well-heated oven.
If you do not like a crust - just after you take the bread out of the oven and cover it with a wet towel or cover it with a packet.

Ingredients:
750 gr. Flour
550 ml. Warm water
7 g. Dry Yeast
1 tsp. Salt
1 tsp. Sahara (for opary)
2 tbsp. l. Vegetable oil (1 tablespoon in the dough, and the rest for greasing the baking tray)

* Stove at 230 ° C | Approximately 25-30 minutes (look at your oven)

--------------------------------------------------------

Cake Recipes

Salad recipes

Recipes with main courses

Cookie recipes
Рецепт рецепты
115 комментариев
Людмила Некрасова
Люблю Армению и армянский народ! Почему? Так воспитана.Папа служил в Ленинакане и мои родители всегда с любовью и нежностью отзывались о тех временах. Спасибо вам за ваши золотые руки, всегда с удовольствием смотрю ваши рецепты.
Елена Д.
Милочка, спасибо! Вспомнила прежний советский Ереван, когда самым вкусным хлебом считался матнакаш, хотя он и сейчас самый вкусный, именно тот , который пекут на хлебозаводе. Запахи утреннего города : свежего кофе, матнакаша , свежей зелени и неповторимого ереванского воздуха. Как я скучаю по тем временам. У вас получился замечательный матнакаш, сюда еще нашего сыра и зелени, и вкус детства наяву!!!
Людмила Лукина
Хрустит! Замечательная выпечка! Покупала в магазине, теперь испеку сама. Спасибо, Мила!☺😊😀
Larisa Larisa
Доброго времени суток! Милочка,спасибо огромное за рецепт. Попробовала и прямо вернулась в старые, добрые времена,когда жила в Армении. Самые теплые и лучшие воспоминания. Самый гостеприимный народ. 🤗🤗🤗🤗Когда слушаю ваш голос с акцентом,просто умиляюсь. Браво вам. Спасибо за рецепты🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
MyDay Online
Ой как захотелось положить в кусочек который ты надломила сыра с рейганом !
Марина Марина
cпасибо милочка
irusikjan
Скажите,а вы ничем не смазывали сверху,цвет очень красивый!!!!?
Армен Тадевосян
Здравствуйте Мила! Спасибо за прекрасный рецепт, этот хлеб всегда напоминает дом родной. В Армении у каждого пекаря свой секрет на рецепт, и не каждый выдаёт.
İrem Binali
Какой красивый хлебушек, спасибо Вам большое. Обязательно испеку
Джаваира Мкртычан
КРАСОТА!!!
T N
Мила джан вчера испекла матнакаш по вашему рецепту .Хлеб получился вкусным воздушным и ароматным .Даже на следующий день остался очень мягким.Только соли мне не хватила.Скажите пожалуйста а если не добавлять сахар ?Спасибо огромное за супер рецепт.
Армен Тадевосян
Забыл написать, с паром тоже очень хорошо получается.
Olga OO
Очень понравилось ваше видео, приятно было слушать и смотреть )) спасибо, ставлю лайк и подписываюсь, а матнакаш попробую испечь в выходной )
Евгений Фан
Спасибо Мила.Все понятно.Можно ли печь без дрожжей,на закваске?
Т N
Спасибо Мила джан.
Agsgb Sbxhv
Բարև Միլա ջան:Շատ ախորժելի հաց ստացվեց:Շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար:Ջերմ պաչիկներ ու մինչ նոր հանդիպում:
Lala Hofsepjan
Спасибо большое.
Я бы назвала МАТНАКАШ МИРОМ!!! И от души пожелала бы МИРУ МИР!!!
Удачи ВАМ!!!
Маришка К
Спасибо большое за вкусный хлебушек.
Лена Саргсян
Просто супер
Marina Tataridou
Какая прелесть! Спасибо за рецепт!
Вкусные истории
Спасибо за рецепт!Лайк!
lilavanila
приветик)интересная форма хлебушка!
Наталья Глебова
Какая прелесть!!!
Рецепты - Помощь на кухне
Очень вкусный хлеб! Часто пеку. Лайк как всегда!
Sofia Sofia
спасибо за рецепт,л-к
S. An
Спасибо, Милочка, за наш матнакаш, умничка.
gulijon Uzbek
Takoy hleb kto delet rabota yest u menya pekarni Armyanski zaplata haroshi Ekateringburg
У меня на кухне. Светлана Мухина
Очень аппетитненький хлебушик получился.
ARM ARM
Спасибо вам, я тоже пекаю очень вкусно 👍
Adupadi Samayal
Very nice friend 👌😋
Maria Maria
Здравствуй Мила дорогая вчера я тоже испекла матнакаш спасибо
Light Food
это очень вкусно!
Oksana Kovalenko
Я очень люблю такие лепешки или хлеб! Это очень вкусно! Спасибо, Милочка за рецепт!!!
УЧУСЬ ГОТОВИТЬ
СПАСИБО ЗА ТАКУЮ ВКУСНЯТИНУ!!!!! ОЧЕНЬ РЕЦЕПТ ПОНРАВИЛСЯ!!! ПРИГЛАШАЮ И ВАС ЗАГЛЯНУТЬ НА МОЮ НОВИНОЧКУ,БУДУ ОЧЕНЬ РАДА!!!
Polina Vlasova
Мила, спасибо Вам огромное за рецепт! Вчера впервые приготовила Матнакаш по Вашему рецепту. Все в восторге!
Sofia Martirossian
Супер!
Salamandra
Милая Мила,здравствуйте!Мне оченЬ нравится какая вы хозяйка!И рассказываете оченЬ живо и поятно.Нет занудства и игры на время.Вообщем вы-СУПЕР!ОченЬ много разных рецептов матнакаша перепробовала печЬ,но этот мне как-то болЬше по душе.Скажите пожалуйста,а какой сорт муки вы исполЬзуете? И ещё вопрос не по теме: как приготовитЬ ттхамор для лаваша.Я пекла на закваске, и оченЬ вкусно,но хотелосЬ бы знатЬ пропорции.Заранее благодарю и буду ждатЬ новых шедевров от вас.
Алина мартиросян
Спасибо вам огромное!по вашему рецепту получился очень вкусный хлебушек матнакаш!только в духовке пекла его с паром,ставила вниз воду,спасибо)
Кошка Марта
Спасибо,Мила,за рецепт! Очень нравится мне и моим домашним этот вкусный хлебушек! Слушаю Ваш говор и голос как музыку!
Обязательно завтра испеку прекрасный матнакаш по Вашему рецепту!
Onik Polisadjyan
Thank you sweetheart
Эмма Костанян
Здравствуйте,а воду в духовку не наливаете для пара?